Cómo reconocer una buena heladería

Cualquier negocio puede prometer vender helados artesanales en Alicante, pero hay que saber identificar el grano de la paja, es decir, las heladerías con años de experiencia y avaladas por la calidad de sus productos y aquellas que son imitaciones o que solo buscan hacer su agosto en los meses de verano, sin importarles que el helado que están vendiendo sea regular tirando a malo.

¿Cómo reconocer una mala heladería de una excelente como la Heladería Xambit? Pues de eso vamos a hablar en las siguientes líneas, una guía de consejos que servirán especialmente cuando viajemos a una ciudad desconocida y no tengamos referencias sobre buenas heladerías. Lo primero es descartar aquellos establecimientos en los que se presentan el producto en montañas de formas cremosas y voluptuosas, sinónimo de que habrán sido fabricados en alguna planta industrial, con un sabor más sintético que otra cosa.

Los helados artesanales en Alicante están asociados a otros productos como la horchata, pero no a pizza, bocatas o establecimientos de comida. Si una heladería está especializada en horchata y helados, es sinónimo de buena calidad, pero si además hacen comidas, raro será que lo primero sea artesanal. Tampoco dan confianza los negocios de este tipo que incorporan con calzador referencias a Italia, donde son los maestros de los helados, especialmente en el nombre del establecimiento.

Las buenas heladerías no muestran el helado en mostradores visibles del exterior, sino que lo almacenan en cajones metálicos perfectamente refrigerados, para evitar los cambios de temperatura que tanto afectan a su calidad. Y, por supuesto, mucha atención a los cucuruchos, que han de ser de auténtico barquillo, no de sucedáneos e imitaciones que en nada se parecen a los auténticos cucuruchos resistentes y crujientes.